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Determination of acrylamide levels in selected foods in Brazil

Consommation et sécurité alimentaires  

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Peer reviewed scientific article

Anglais

DOI : http://dx.doi.org/10.1080/02652030601053170 [1]

Auteurs

Arisseto Pavesi,A. [2]; M.C. de Figueiredo Toledo [3]; Govaert,Y. [4]; Joris Van Loco [5]; Stéphanie Fraselle [6]; Weverbergh,E. [7]; J-M Degroodt [8]

Mots-clés

  1. Acrylamide [9]
  2. at [10]
  3. beer [11]
  4. Brazilian foods [12]
  5. Bread [13]
  6. Carcinogen [14]
  7. Catégories [15]
  8. Class [16]
  9. Cooked foods [17]
  10. Pays [18]
  11. detection [19]
  12. food [20]
  13. Foods [21]
  14. foodstuffs [22]
  15. Laboratories [23]
  16. LC-MS/MS [24]
  17. LEVEL [25]
  18. levels [26]
  19. Limit of Detection [27]
  20. Liquid chromatography-tandem mass spectrometry [28]
  21. Mass [29]
  22. Mass Spectrometry [30]
  23. method [31]
  24. ON [32]
  25. Potato [33]
  26. Potato products [34]
  27. PRODUCTS [35]
  28. result [36]
  29. résultats [37]
  30. Sample [38]
  31. Samples [39]
  32. Temperature [40]
  33. VALIDATION [41]
  34. variation [42]

Résumé:

Selected carbohydrate-rich foods available on the Brazilian market (111 samples representing 19 product categories) were analysed for acrylamide content using a liquid chromatography-tandem mass spectrometry method. A limit of detection of 10 µg kg
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Associated health topics:

Consommation et sécurité alimentaires [43]
Acrylamide [44]
Source URL:https://www.sciensano.be/fr/biblio/determination-acrylamide-levels-selected-foods-brazil

Liens
[1] http://dx.doi.org/10.1080/02652030601053170 [2] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1380&f%5Bsearch%5D=Arisseto%20Pavesi%2CA. [3] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1383&f%5Bsearch%5D=M.C.%20de%20Figueiredo%20Toledo [4] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1386&f%5Bsearch%5D=Govaert%2CY. [5] https://www.sciensano.be/fr/people/joris-van-loco/biblio [6] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1389&f%5Bsearch%5D=St%C3%A9phanie%20Fraselle [7] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1398&f%5Bsearch%5D=Weverbergh%2CE. [8] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1392&f%5Bsearch%5D=J-M%20Degroodt [9] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3336&f%5Bsearch%5D=Acrylamide [10] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=534&f%5Bsearch%5D=at [11] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3408&f%5Bsearch%5D=beer [12] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3411&f%5Bsearch%5D=Brazilian%20foods [13] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3372&f%5Bsearch%5D=Bread [14] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3375&f%5Bsearch%5D=Carcinogen [15] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3300&f%5Bsearch%5D=Cat%C3%A9gories [16] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3414&f%5Bsearch%5D=Class [17] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3417&f%5Bsearch%5D=Cooked%20foods [18] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=852&f%5Bsearch%5D=Pays [19] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=540&f%5Bsearch%5D=detection [20] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1008&f%5Bsearch%5D=food [21] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=2976&f%5Bsearch%5D=Foods [22] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1542&f%5Bsearch%5D=foodstuffs [23] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=543&f%5Bsearch%5D=Laboratories [24] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3351&f%5Bsearch%5D=LC-MS/MS [25] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=654&f%5Bsearch%5D=LEVEL [26] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1206&f%5Bsearch%5D=levels [27] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3354&f%5Bsearch%5D=Limit%20of%20Detection [28] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3357&f%5Bsearch%5D=Liquid%20chromatography-tandem%20mass%20spectrometry [29] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=555&f%5Bsearch%5D=Mass [30] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1707&f%5Bsearch%5D=Mass%20Spectrometry [31] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1134&f%5Bsearch%5D=method [32] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=912&f%5Bsearch%5D=ON [33] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3420&f%5Bsearch%5D=Potato [34] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3423&f%5Bsearch%5D=Potato%20products [35] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=915&f%5Bsearch%5D=PRODUCTS [36] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1098&f%5Bsearch%5D=result [37] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1101&f%5Bsearch%5D=r%C3%A9sultats [38] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1020&f%5Bsearch%5D=Sample [39] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1023&f%5Bsearch%5D=Samples [40] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3426&f%5Bsearch%5D=Temperature [41] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1725&f%5Bsearch%5D=VALIDATION [42] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3183&f%5Bsearch%5D=variation [43] https://www.sciensano.be/fr/sujets-sante/consommation-et-securite-alimentaires [44] https://www.sciensano.be/fr/sujets-sante/acrylamide